Budderstulle
mit zweierlei hausgemachter Rohmilchbutter
…mit karamellisierter Molke…mit Senfsaat,
Liebstöckel und einem Hauch Kreuzkümmel…
☆☆☆
Ötztaler Quellsaibling
lauwarm / Ingwer / Quinoa / Bulgur / Beurre Blanc
☆☆☆
Anolini
von Hand gedreht / mit Blutwurst gefüllt / Grünkohl
☆☆☆
Aal
geräuchert / Selzer Feldzwiebel / salziger Sabayon
☆☆☆
schwarzes Johannisbeer-Sorbet
☆☆☆
Lammrücken
Petersiliencreme / Butternut Kürbis auf Salz gebacken /Herbsttrompeten / Lamm Jus
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Käse vom Brett
Ausgewählte Kuh-, Ziegen- und Schafskäse von deutschen Bio- und Demeter- Erzeugern
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Valrhona Schokolade & Aprikose
Sacherschnitte / Aprikosensorbet / Kaffeeschlotzcreme
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Alle Preise enthalten die gesetzl. Mwst.
Unsere Speisekarte besteht aus einem 7-Gang-Menü. Menüpreise berechnen wir ab einem Verzehr von 5 Gängen.
Der Preis selbst ist abhängig von den von Ihnen gewählten Speisen.

Menüpreise