#GanzEinfachKaupers

Sebastians Corona Croissant
„Dank der kleinen Auszeit ins Menü aufgenommen… “
☆☆☆
Budderstulle
mit zweierlei hausgemachter Rohmilchbutter
…mit karamellisierter Molke…mit Senfsaat,
Liebstöckel und einem Hauch Kreuzkümmel…
☆☆☆
Ötztaler Quellsaibling
über Holzfeuer gegrillt / hausgemachter Kaviar/ Petersiliencreme
☆☆☆
Kaupers Spargelsalat
Spargel roh mariniert / Cedrizitrone eingelegt / Gartenbärlauchkapern / Urgetreide / Waldmeister
☆☆☆
Almochsenbacke & Zunge
pochiert / Selzer Feldzwiebel im Ofen gebacken / Zwiebel Öl / Schmorjus
☆☆☆
Sorbet
☆☆☆
Soonwald Reh
Rücken aus dem Ofen / Urkarottencreme /glasierte Ochsenherzkarotte /
Karottentriebe/ Noras schwarze Nuss / Reh Jus

☆☆☆
Käse vom Brett
Ausgewählte Kuh-, Ziegen- und Schafskäse von deutschen Bio- und Demeter- Erzeugern
☆☆☆
Milchrahmtopfenstrudel
lauwarme Schnitte / Quarkschlotzcreme /Topfen-Biojoghurtsorbet
☆☆☆
Alle Preise enthalten die gesetzl. Mwst.
Unsere Speisekarte besteht aus einem 7-Gang-Menü. Menüpreise berechnen wir ab einem Verzehr von 5 Gängen.
Der Preis selbst ist abhängig von den von Ihnen gewählten Speisen.

Menüpreise